Una ricetta che sposa due degli ingredienti più famosi della gastronomia dell’Umbria: l’agnello e il tartufo.

Ingredienti
800 grammi di agnello da latte
100 grammi di tartufo nero
olio
rosmarino
sale
aglio
un bicchiere di vino bianco

Preparazione
Spazzola i tartufi, tritali o pestali con molta delicatezza. Riduci liagnello in pezzi, e mettilo a rosolare con olio, aglio, rosmarino e sale. Quando la carne è diventata colorita, aggiungi il vino e lascialo evaporare. Continua a cuocere unendo, se serve, acqua tiepida finché l’agnello non sarà pronto. Alla fine aggiungi il tartufo e porta in tavola.